Rigorosamente bassa, fina e scrocciarella! questa è la pizza dei Romani. Le origini della pizza romana sono incerte, ma si crede che sia nata a Roma nel XIX secolo, in un periodo in cui la città attraversava un forte periodo…
“Dentro ‘ste mura antiche e ruinate ce trovi Roma, quella de ‘na vorta. Roma der Papa, de le serenate, e de le scampagante fori porta. Roma, che ciò lasciata scritta er Belli, incisa e disegnata dar Pinelli. Qui, ce trovi…
“Insalata fatta dal tallo di cicoria presso all’insemenzire”. Ecco cuer che succede a ttanti ggnocchiche nun zanno addistingue in ne l’erbajjale puntarelle mai da li mazzocchi.(Giuseppe Gioachino Belli – Sonetti romaneschi -XIX secolo- Abbada a cchi ppijji!) Le origini di questo…
